برنج فجر فریدونکنار - برنج بهزاد - 10 کیلو

برنج فجر یکی از برنج های پر محصول می باشد که دارای ویژگی های کیفی مناسبی است. این برنج از نظر کیفی بهتر از برنج شیرودی وضعیف تر از برنج هاشمی و طارم است. یکی از فاکتورهای اصلی ما برای خرید برنج عطر و بوی آن است. به طور کلی می توان گفت برنج های پر محصول عطر و بوی کمتری نسبت به سایر ارقام برنج دارند و نمیتوان آن را در دسته بندی برنج عطری هم قرار داد. اما رفته رفته با بهبود دوره کاشت و نگهداری این مشکل تا حدودی رفع شده است. راه حلی که شما می تونید برای عطر کم برنج فجر انجام دهید این است که مقداری برنج معطر مثل طارم یا هاشمی را با فجر ترکیب کنید تا هم خوش عطر تر شود و هم اقتصادی تر. ویژگی های ظاهری برنج فجر: رنگ این برنج سفید کدر و ظاهر این برنج شبیه خنجر و شمشیر است که از سمت انتهای آن تا سر برنج به آرامی باریک می شود و یک طرف آن نیز دارای کمی فرو رفتگی است. طول دانه خام آن در حدود 8 میلی متر است. طول دانه پخته برنج فجر نیز به 10.3 میلی متر می رسد و عرض آن 1.9 میلی متر می باشد. از لحاظ کیفی برنج فجر به دلیل پخت خوب ،قد کشیدن و ری کردن عالی آن، بیشتر در رستوران‌ها و شرکت ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. نحوه طبخ برنج (آبکشی) ابتدا باید برنج را 2 الی 3 ساعت در آب و نمک بخیسانیم سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم سپس آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود. نحوه طبخ برنج (کته) بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد در واقع هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود.