برنج امرالهی (بینام) کشت دوم فریدونکنار - برنج بهزاد - 10 کیلو

زمانیکه برنج کشت اول برداشت شد، کشاورزان از اواخر مرداد ماه مجددا زمین را شخم می زنندو بذرهایی که آماده کرده بودند را می کارند و در آبان ماه هر سال برداشت می کنند. مراحل کاشت برنج کشت دوم همانند برنج کشت اول است. برنج های کشت دوم از پخت و عطر بهتری نسبت به برنج کشت اول برخوردار هستند. بهره وری از آب باران پاییزی و آفتاب متفاوت آن طعم برنج کشت دوم را بهتر می کند. کشاورزان برای حفظ محصول در برابر سرمای پاییزی از انواع بذر مقاوم و زود بازده مثل طارم و هاشمی استفاده می کنند. برنج کشت دوم محصول با کیفیت و دانه بلندی است که درصد خرد آن کم است این یعنی سود بیشتر و هزینه کمتر برای کشاورز. میزان استفاده از سموم کشاورزی در پروسه کاشت دوم به دو دلیل کمتر است 1) سرمای پاییز و زمستان 2) در کشت اول زمین به اندازه کافی سم پاشی شده و به حشرات و آفات مقاوم است. برنج کشت دوم در همه زمین ها قابلیت کاشت و برداشت ندارد. این برنج به آب بیشتری نیاز دارد بنابراین کشاورزانی که به آب کافی دسترسی نداشته باشند نمی توانند این نوع برنج را بکارند. انواع برنج کشت دوم: برنج طارم کشت دوم که با نام برنج طارم بینام معروف است. برنج طارم هاشمی کشت دوم که محبوبیت خاصی به علت پخت بی نظیرش دارد. برنج فریدونکنار کشت دوم که آن را با نام برنج امرالهی می شناسند. قیمت برنج کشت دوم بخاطر خوش عطر بودن و پخت فوق العاده آن بیشتر از برنج کشت اول است. نحوه طبخ برنج (آبکشی) ابتدا باید برنج را 2 الی 3 ساعت در آب و نمک بخیسانیم سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم سپس آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود. نحوه طبخ برنج (کته) بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد در واقع هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود. نکاتی برای پخت بهتر: - برنج کهنه که مدتی از برداشت آن گذشته است را از شب قبل بخیسانید. تا به هنگام پخت دانه هایش به طور کامل از هم باز شود به اصطلاح ری کند. اما برنج تازه زمان کمتری برای خیساندن احتیاج دارد حدودا یک الی دو ساعت . اگر زمان بیشتری در آب بماند، به هنگام پخت شفته می شود و وا می رود. - برای سفید شدن برنج می توانید به برنج در حال جوش دو قاشق آبلیمو یا آب نارنج و همچنین یک قاشق ماست اضافه کنید. - برای قد کشیدن و دانه دانه شدن برنج از روغن استفاده کنید. - برای معطر کردن برنج بدون عطر میتوانید به برنجی که خیسانده اید چند گل محمدی اضافه کنید. - برای رفع سوختگی برنج چند حبه قند داخل برنج قرار دهید و یا یک پیاز را از وسط نصف کنید و در میان برنج بگدارید و یا می توانید تکه ای نان روی برنج بگذارید.