برنج دودی هاشمی فریدونکنار - برنج بهزاد - 5 کیلو

برنج دودی یکی از بهترین و مرغوب ترین ارقام کیفی برنج محسوب می شود. این برنج در واقع همان برنج هاشمی است که در اثر مجاورت با دود آتش به برنج دودی تبدیل شده است. از لحاظ ظاهری شکلی دانه بلند، قلمی و رنگ سفید مایل به کرم دارد. کیفیت پخت این برنج عالی و عطر و طعم آن فوق العادست. برنج دودی هاشمی با استفاده از دود هیزم عطر و بوی آتش و طبیعت به خود گرفته و این خصوصیت منحصر به فرد این برنج است. در گذشته برای ماندگاری بیشتر برنج، برنج ها را دودی می کردند، در واقع دود باعث می شود میکروارگانیسم ها دیرتر در ماده غذایی نفوذ کنند و مانع از رشد میکروب ها شوند. اما امروزه برای تنوع و تغییر ذائقه برنج دودی استفاده میکنند همانند استفاده از ماهی دودی و... برنج دودی مانند سایر ارقام برنج باید در جای خشک و خنک نگهداری شود تا از ورود حشرات جلوگیری شود تا ماندگاری برنج افزایش یابد. همچنین می توانید برنج را در قوطی های کوچک یا بطری آب در یخچال نگهداری کنید با این کار برنج سال های سال سالم می ماند. طرز پخت برنج دودی تفاوتی با برنج معمولی ندارد ولی معمولا به صورت آبکش طبخ می شود. توصیه می شود برنج دودی را همراه با سالاد و سبزیجات فراوان مصرف کنید. نحوه طبخ برنج (آبکشی) ابتدا باید برنج را 2 الی 3 ساعت در آب و نمک بخیسانیم سپس آن را شسته و با مقداری آب و نمک روی حرارت بگذاریم تا به جوش بیاید. برای آبکش کردن برنج ابتدا یک دانه برنج را با انگشت له کنیم یا در دهان بگذاریم تا از نرم شدن دانه های برنج مطمئن شویم سپس آبکش میکنیم تا آب اضافی خارج شود. برنج را در یک قابلمه ریخته، اجازه می دهیم دم بکشد و آماده سرو شود. نحوه طبخ برنج (کته) بعد از خیساندن و شستن برنج مقدار آب برای پخت کته باید به قدری باشد که یک بند انگشت بالای سطح برنج قرار بگیرد در واقع هر چقدر مقدار آب زیادتر باشد باعث شل شدن و کته شدن برنج می شود و برعکس. مقداری نمک اضافه میکنیم و روی حرارت می گذاریم به محض جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا به آرامی جوشیده و پخته شود.