برنج سرشار از کربوهیدرات است و شاخص گلایسمی بالایی دارد. شاخص گلایسمی برنج سفید 70 و یا بالاتر بوده و شاخص گلایسمی برنج قهوه ای و برنج وحشی از 56 تا 69 متغیر است.
وقتی صحبت از رژیم غدایی و کاهش وزن می شود معمولا اولین چیزی که به سراغ آن می رویم برنج است که باید مقدار مصرف آن را قطع یا کم کنیم و نان را جایگزین آن کنیم
برنج قهوه ای همواره به‌عنوان یکی از سالم‌ترین مواد غذایی در گروه غلات معرفی می شود. برنج قهوه ای یک دانه فوق العاده کامل است که در خود بسیاری ویتامین ها و مواد معدنی را دارد، و تآثیرات مفید خود را در جای جای بدن انسان از جمله قلب، هضم، مغز، استخوان ها، ماهیچه ها، …