یکی از دغدغه های مهم خریداران برنج تشخیص برنج تازه از برنج کهنه می باشد. و اینکه کیفیت کدام نوع آن بهتر است. تشخیص برنج تازه از برنج کهنه کار چندان دشواری نیست، با استفاده از چند ترفند ساده می توانید به راحتی برنج تازه را از برنج کهنه تشخیص دهید. در این مقاله ویژگی های برنج کهنه و برنج تازه، تفاوت آنها، راه های تشخیص آنها را با هم بررسی می کنیم.
ویژگی های برنج کهنه
برنج کهنه چون زمان زیادی از برداشت آن گذشته ، قطعا رطوبت خود را از دست داده است و همانند برنج تازه عطر و بوی زیاد و قوی ندارد. یک برنج کهنه، بخاطر از دست دادن رطوبت خشک، سفت است و به سختی زیر دندان خرد می شود و دارای ظاهری نیمه بلوری و کدر است. نحوه پخت برنج کهنه بسیار آسان تر از برنج تازه است.و به خوبی ری میکند و قد میکشد.
ویژگی های برنج تازه
برنج سفیدی که به تازگی از شالیزارها برداشت شده، مسلما دارای عطر و بوی مطبوع تری نسبت به برنج کهنه است. شکل ظاهری برنج بلوری است و تفاوت چندانی با برنج کهنه ندارد. این تقاوت فقط توسط خریداران و تاجران باتجربه قابل لمس است. ویژگی مهم دیگر برنج تازه، پخت آن است. که به علت داشتن رطوبت به هنگام پخت کمی شفته می شود. پس در پخت برنج تازه باید حرفه ای عمل کنید.
طول عمر برنج چقدر است؟
مدت زمان ماندگاری برنج به نحوه ی نگهداری ما از آن بستگی دارد. در صورتی که در مکانی سرد و خشک و دور از رطوبت و حشرات نگهداری شود وهر چند ماه یکبار چک شود، میتواند تا سال ها سالم بماند بدون این که از کیفیت کاسته شود.
شیوه های نگهداری و انبار برنج
- اولین چیزی که باید رعایت کنید این است که برنج را در محلی خشک و خنک نگهداری کنید تا از ورود حشرات جلوگیری شود.
- بهتر است گونی های برنج را با فاصله 20 سانتی از زمین قرار دهید و همچنین گونی ها را به دیوار تکیه ندهید، تا هوا به خوبی جریان داشته باشد.
- گونی برنج باید از هر گونه پارگی و بریدگی به دور باشد حتما برنج را در ظرف پلاستیکی مخصوص که دارای درب محکم است نگهداری کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
- حتما در لابه لای برنج چند حبه سیر و یا برگ بو قرار دهید. برای از بین بردن شپشک برنج این مقاله را بخوانید.
راه های تشخیص برنج تازه از برنج کهنه
- برنج تازه دارای عطر و بوی بیشتری نسبت به برنج کهنه است.
- شکل برنج تازه و نو شفاف و بلوری است در حالیکه برنج کهنه دارای ظاهری نیمه بلوری و کدر است.
- برنج تازه رطوبت بیشتری دارد ولی برنج کهنه تقریبا تمامی رطوبت خود را از دست داده و خشک است.
- برنج کهنه زیر دندان به سختی خرد می شود.
- پخت برنج کهنه نسبت به برنج تازه راحت تر است و میزان ری آمدن برنج کهنه بیشتر است. برنج تازه بعد از پخت کمی شفته می شود.
- قیمت برنج کهنه بیشتر از برنج نو می باشد.
- برنج کهنه را وقتی در کف دست قرار بگیرد، گرده هایی را می توان روی برنج و در کف دست احساس کرد.
امتیاز این پست
امتیاز کاربران
